Genuss ist insbesondere dann zu erleben, wenn wir den Moment ohne Hast wahrnehmen können. Das wird von immer mehr Gästebetrieben erkannt. Unsere westliche Konsumgesellschaft realisiert mehr und mehr, dass der Wert nicht im «Mehrhaben» sondern im «Wahrnehmen» liegt. Oder wie es Judith Berger vom Quellenhof in Uetendorf ausdrückt: «In der Einfachheit liegt Fülle.» Auf dem umgebauten Bauernhof ihres Grossvaters verbindet die Hotelfachfrau Altes und Neues, schafft eine Atmosphäre in der Gäste einander begegnen und Kraft tanken.